Cava

Name: El Galpón
Address: Blvd. Toluca–Metepec No. 400, Galerías Metepec, Metepec, Estado de México, MX
Telephone: +52 722 232 4632

Vinos para acompañar la parrilla.

Carta de septiembre de 2026. Precios en pesos mexicanos; pueden haber cambiado, confírmalos con el restaurante. Botella de 750 ml y copa de 235 ml, salvo donde se indica otra medida.

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Abre cada vino para ver su origen, sus uvas y el platillo con el que marida.

Argentinos

Finca 1212 ShirazBotella: $407
Origen
Argentina · Mendoza
Clima
Desierto de altura: sol intenso de día, noches frescas y pocas lluvias.
Uvas
100 % Shiraz (Syrah)
Notas de cata
Rojo oscuro con reflejos violáceos; fruta negra madura, pimienta negra y especias, con taninos firmes y final largo.
Marida con
Mollejas a la parrilla Chorizo tipo argentinoLa riqueza ahumada de las mollejas y del chorizo especiado acompaña el carácter especiado y robusto del Shiraz.
Finca 1212 MalbecBotella: $407
Origen
Argentina · Mendoza
Clima
Continental árido, con días cálidos y noches frías.
Uvas
100 % Malbec
Notas de cata
Rojo violáceo profundo; ciruela madura, zarzamora, cereza negra y un toque floral, con taninos suaves y aterciopelados.
Marida con
Empanadas Tacos de arracheraLa arrachera jugosa y el relleno tradicional de la empanada de carne van muy bien con los taninos suaves y la fruta roja de este Malbec.

Chilenos

Estefanya CarmenereBotella: $407Copa: $157
Origen
Chile · Valle Central
Clima
Mediterráneo: veranos cálidos y secos y noches frescas, con influencia del Pacífico y los Andes.
Uvas
100 % Carmenere
Notas de cata
Rubí profundo; frutos oscuros, pimiento verde, chocolate amargo y especias suaves.
Marida con
Pechuga de pollo a la parrillaLas notas herbales y de chocolate amargo del Carmenere acompañan bien una pechuga a la parrilla, sencilla y jugosa.
Estefanya SyrahBotella: $407Copa: $157
Origen
Chile · Valle Central
Clima
Mediterráneo, soleado y seco, que equilibra madurez y acidez fresca.
Uvas
100 % Syrah
Notas de cata
Rojo púrpura intenso; cereza oscura, carne ahumada y aceituna negra, con taninos estructurados y final sabroso.
Marida con
Tacos de vacío con tuétanoEl vacío de sabor profundo y el tuétano flameado en tu mesa piden un Syrah sabroso y ahumado.
Estefanya MerlotBotella: $407Copa: $157
Origen
Chile · Valle Central
Clima
Mediterráneo cálido, con mucho sol y brisas frescas al atardecer.
Uvas
100 % Merlot
Notas de cata
Suave y amable; ciruela roja, zarzamora, vainilla y un toque de moca.
Marida con
Milanesa de polloLa milanesa de pollo, crujiente y tierna, va de maravilla con un Merlot suave y fácil de beber.

Mexicanos

Cabernet Sauvignon XABotella: $409Media botella, 375 mlBotella: $223
Origen
México · Baja California (Valle de Guadalupe)
Clima
Mediterráneo cálido.
Uvas
Cabernet Sauvignon
Notas de cata
Cuerpo ligero a medio; fruta roja amable, taninos suaves y final limpio.
Marida con
Espagueti al gustoUn Cabernet ligero y fácil acompaña la pasta sin opacar la salsa.
Altotinto Primeros PasosBotella: $469Cabernet Sauvignon y Merlot.
Origen
México · Baja California (Valle de la Grulla, Ensenada)
Clima
Mediterráneo: inviernos suaves y veranos secos y soleados, refrescados por el océano.
Uvas
50 % Cabernet Sauvignon, 50 % Merlot
Notas de cata
Granate medio; fruta roja de intensidad media, equilibrado y vivo, de final afrutado. Sin crianza en barrica.
Marida con
Queso fundido con chistorraUn tinto joven y afrutado, sin madera, refresca el paladar entre bocados de queso fundido y chistorra.
Anécdota Chenin BlancBotella: $487Vino blanco semidulce.
Origen
México · Baja California (Valle de Santo Tomás)
Clima
Mediterráneo: inviernos suaves y veranos secos y soleados, refrescados por el océano.
Uvas
Chenin Blanc
Notas de cata
Amarillo verdoso con destellos acerados; fruta verde, flores y un toque de miel. Buena acidez y final semidulce.
Marida con
Ensalada de betabel y arúgula Fusilli al chipotleSu dulzor suave y su buena acidez acompañan el queso de cabra y la manzana de la ensalada de betabel, y calman el picante del fusilli al chipotle.
Santo Tomás Cabernet SauvignonBotella: $757
Origen
México · Baja California (Valle de Santo Tomás)
Clima
Mediterráneo: inviernos suaves y veranos secos y soleados, refrescados por el océano.
Uvas
100 % Cabernet Sauvignon
Notas de cata
Rubí con reflejos violáceos; cereza negra, pimiento verde, eucalipto y un roble ligero.
Marida con
Tacos de ribeyeLos tacos de ribeye, con su emulsión de serrano, se sostienen bien frente a la estructura y el eucalipto de este Cabernet de Baja California.
Santo Tomás TempranilloBotella: $757
Origen
México · Baja California (Valle de Santo Tomás)
Clima
Mediterráneo, soleado y seco, templado por los vientos costeros.
Uvas
100 % Tempranillo
Notas de cata
Cereza y frambuesa brillantes, con vainilla y especias ligeras; suave y redondo.
Marida con
EmpanadasEl elote dulce y el queso suave de la empanada humita encuentran un buen compañero en su fruta roja y su especia ligera.
Altotinto SelecciónBotella: $798Cabernet Sauvignon, Nebbiolo y Petit Verdot.
Origen
México · Baja California (valles de Santo Tomás y Guadalupe)
Clima
Mediterráneo: inviernos suaves y veranos secos y soleados, refrescados por el océano.
Uvas
60 % Cabernet Sauvignon, 25 % Nebbiolo, 15 % Petit Verdot (cosecha 2021)
Notas de cata
Rojo granate vivo; fruta roja y negra con vainilla y moka de la barrica. Cuerpo medio, taninos dulces y acidez equilibrada. La cosecha 2021 ganó Gran Medalla de Oro en México Selection (2023).
Marida con
Provoleta a la plancha Espagueti estilo boloñesaSu cuerpo medio y sus taninos dulces van, como sugiere la bodega, con quesos suaves y pastas: la provoleta y la boloñesa.
Chateau Domecq CrianzaBotella: $873
Origen
México · Baja California (Valle de Guadalupe)
Clima
Mediterráneo, refrescado por la brisa del Pacífico.
Uvas
Mezcla, habitualmente Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Merlot
Notas de cata
Rubí profundo; frutos rojos y negros, cuero, tabaco y especias delicadas.
Marida con
VacíoEl sabor acentuado del vacío armoniza con el equilibrio y las notas de cuero de este crianza de Baja California.
Casa Madero ShirazBotella: $997
Origen
México · Coahuila (Valle de Parras)
Clima
Desierto de altura, con días cálidos y vientos frescos de montaña.
Uvas
100 % Shiraz (Syrah)
Notas de cata
Rojo violáceo intenso; fruta negra, pimienta, violetas y roble ahumado.
Marida con
Arrachera a las brasasLa arrachera a las brasas, jugosa y ahumada, se sostiene frente a la pimienta y las especias de este Shiraz.
Altotinto SyrahBotella: $997
Origen
México · Baja California (Valle de Santo Tomás)
Clima
Mediterráneo: inviernos suaves y veranos secos y soleados, refrescados por el océano.
Uvas
100 % Syrah
Notas de cata
Rojo con destellos violáceos; flor de jamaica, violeta, casis, regaliz y pimienta blanca, con café y vainilla de 15 meses en barrica. Firme, seco y de gran cuerpo, con tanino potente y redondo.
Marida con
Tacos de ribeye Chorizo tipo argentinoLa bodega lo sugiere con carnes con grasa y platillos picantes: la emulsión de serrano de los tacos de ribeye y el chorizo especiado encuentran su tanino redondo y su pimienta blanca.
Casa Madero 3VBotella: $1,007Cabernet, Tempranillo y Merlot.
Origen
México · Coahuila (Valle de Parras)
Clima
Microclima de desierto de altura, con noches frescas.
Uvas
Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Merlot
Notas de cata
Rojo profundo; frutos rojos maduros, higos, especias y madera tostada.
Marida con
Media parrillada GalpónSu complejidad de tres uvas une todas las carnes de la media parrillada: chistorra, chorizo, vacío, arrachera y pollo.
Altotinto Gran CabernetBotella: $1,340
Origen
México · Baja California (Valle de Santo Tomás)
Clima
Mediterráneo: inviernos suaves y veranos secos y soleados, refrescados por el océano.
Uvas
100 % Cabernet Sauvignon
Notas de cata
Granate con borde ladrillo; mora azul, pimiento, chile maduro, aceituna negra, laurel y eucalipto, con café, ahumado y vainilla de 18 meses en roble americano. Intenso y carnoso, de taninos sedosos y final largo.
Marida con
Vacío Bife de chorizoIntenso y carnoso, pide cortes de la parrilla con carácter: el sabor acentuado del vacío y el marmoleo del bife de chorizo.
Cordus Ensamble OcultoBotella: $1,890De Casa Cordus.
Origen
México · Baja California (Valle de Santo Tomás)
Clima
Mediterráneo: inviernos suaves y veranos secos y soleados, refrescados por el océano.
Uvas
Un ensamble de tintos que la bodega no revela: de ahí su nombre.
Notas de cata
Rojo violáceo intenso; moras, ciruela, cereza, casis, regaliz, pimienta negra y nuez moscada, con tostados suaves de 20 meses en roble americano y francés. Elegante e intenso, de final largo.
Marida con
Super ribeye primeLa bodega lo recomienda con cortes con grasa: el marmoleo del super ribeye prime pide su intensidad y su fruta negra.
Casa Madero Casa Grande ReservaBotella: $2,307
Origen
México · Coahuila (Valle de Parras)
Clima
Microclima de desierto de altura, con cambios bruscos de temperatura.
Uvas
Selección de la finca; varía según la cosecha (Cabernet Sauvignon, Shiraz o Malbec)
Notas de cata
Profundo y concentrado; mermelada de fruta negra, tabaco, cuero y vainilla de su larga crianza en barrica.
Marida con
Super ribeye prime Bife de chorizoEsta gran reserva mexicana pide un corte prime con el peso suficiente para su profundidad y sus taninos.

Españoles

Cune CrianzaBotella: $667Media botella, 375 mlBotella: $357
Origen
España · Rioja (Rioja Alta)
Clima
Continental con influencia atlántica y temperaturas moderadas.
Uvas
Tempranillo con un poco de Garnacha y Mazuelo
Notas de cata
Rojo cereza brillante; regaliz, frutos rojos y notas balsámicas sutiles sobre vainilla.
Marida con
Milanesa de pollo napolitanaEl pomodoro, el jamón y el queso de la milanesa napolitana se equilibran con la fruta de este crianza.
Sangre de ToroBotella: $397Media botella de 375 ml.
Origen
España · Cataluña (Penedès)
Clima
Mediterráneo: veranos cálidos y secos, templados por la brisa marina.
Uvas
Garnacha y Cariñena (Mazuelo)
Notas de cata
Color cereza oscuro; zarzamora, ciruela, especias mediterráneas y un toque de cuero.
Marida con
Empanadas Choripán GalpónSus notas rústicas y terrosas acompañan la empanada de espinaca y el choripán, con su chorizo, chimichurri y queso gouda.
Sangre de Toro ReservaBotella: $779
Origen
España · Cataluña (Penedès)
Clima
Mediterráneo: veranos cálidos y secos, templados por la brisa marina.
Uvas
Garnacha y Cariñena (Mazuelo)
Notas de cata
Color cereza oscuro; zarzamora, ciruela, especias mediterráneas y un toque de cuero.
Marida con
Empanadas Choripán GalpónSus notas rústicas y terrosas acompañan la empanada de espinaca y el choripán, con su chorizo, chimichurri y queso gouda.
Marqués de Cáceres CrianzaBotella: $779
Origen
España · Rioja
Clima
Continental, con influencia atlántica y mediterránea.
Uvas
Tempranillo con Garnacha y Graciano
Notas de cata
Rubí brillante; frutos rojos frescos, fresa silvestre y un toque de vainilla dulce de la barrica.
Marida con
Espagueti estilo boloñesaLa acidez viva y la fruta roja de un Rioja crianza clásico equilibran una boloñesa rica de carne y jitomate.
Marqués de Riscal ReservaBotella: $1,747
Origen
España · Rioja (Rioja Alavesa)
Clima
Continental con influencia atlántica: inviernos fríos y veranos cálidos.
Uvas
Tempranillo, Graciano y Mazuelo
Notas de cata
Fruta negra madura, notas balsámicas y roble fino, con una estructura elegante y sedosa.
Marida con
Super ribeye primeUn ribeye prime de 500 g, bien marmoleado, merece un Rioja reserva clásico, cuyo roble fino y profundidad balsámica acompañan la carne.

Franceses

Rosé d’AnjouBotella: $456Vino rosado.
Origen
Francia · Valle del Loira (Anjou)
Clima
Oceánico templado, con influencia del río Loira.
Uvas
Grolleau, Cabernet Franc, Gamay y Pineau d’Aunis
Notas de cata
Rosa pálido y ligeramente dulce, con frutos rojos frescos y pétalos de rosa.
Marida con
Camarones empanizadosSu ligero dulzor y su acidez fresca calman el picante de la mayonesa de chipotle y acompañan los camarones.
Moët & Chandon Nectar ImpérialBotella: $3,317
Origen
Francia · Champaña
Clima
Continental fresco con influencia oceánica, sobre suelos calcáreos.
Uvas
Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay
Notas de cata
Champaña demi-sec, rica en fruta exótica, fruta de hueso y vainilla.
Marida con
Fresas o frutos del bosque flameados Cheesecake con salsa de frutos rojosEl dulzor de un demi-sec acompaña con lujo las fresas flameadas o el cheesecake con salsa de frutos rojos.

Blancos y espumosos

Estefanya ChardonnayBotella: $469Copa: $157
Origen
Chile · Valle Central
Clima
Mediterráneo fresco a moderado, que conserva la acidez de la fruta.
Uvas
100 % Chardonnay
Notas de cata
Amarillo dorado brillante; manzana verde, piña y un toque de vainilla, con textura cremosa.
Marida con
Salmón a la parrilla Tartar de salmónEl salmón a la parrilla o el tartar fresco y cítrico van muy bien con la acidez y el cuerpo de un Chardonnay.
Estefanya LambruscoBotella: $469Copa: $157
Origen
Italia · estilo Emilia-Romaña
Clima
Continental, con lluvias moderadas y suelos fértiles de valle.
Uvas
Lambrusco
Notas de cata
Tinto semiespumoso, dulce y refrescante, con frutos oscuros frescos y final burbujeante.
Marida con
Chorizo tipo argentinoSu dulzor burbujeante limpia el paladar frente a la grasa especiada del chorizo argentino.
Blue Rhin LiebfraumilchBotella: $469Copa: $157
Origen
Alemania · Rheinhessen
Clima
Continental fresco, que da blancos aromáticos de dulzor equilibrado.
Uvas
Principalmente Müller-Thurgau, con Riesling y Silvaner
Notas de cata
Amarillo pálido, ligeramente dulce; flores, manzana verde, durazno y cítricos.
Marida con
Guacamole con totoposSu ligero dulzor y su bajo alcohol suavizan y equilibran el picante del chile serrano del guacamole.
Espumoso AndréBotella: $587Sin precio por copaVino blanco espumoso.
Origen
Estados Unidos · California
Clima
Climas soleados, ideales para espumosos frescos y fáciles.
Uvas
Uvas blancas, como Chenin Blanc y French Colombard
Notas de cata
Amarillo paja con burbuja viva; manzana verde, pera y cítricos.
Marida con
Camarones empanizadosLa burbuja y el dulzor fresco atraviesan el empanizado y la mayonesa de chipotle.
Lambrusco Tinto ReuniteBotella: $587Sin precio por copa
Origen
Italia · Emilia-Romaña
Clima
Continental del valle del Po: veranos húmedos e inviernos frescos.
Uvas
Lambrusco
Notas de cata
Tinto frizzante, dulce y afrutado, con frutos silvestres y cereza; de bajo alcohol.
Marida con
Provoleta a la plancha Queso fundido naturalUn clásico: la burbuja dulce corta la densidad del queso fundido caliente.